Love Is In The Air... de Titti Cake Studio y Tutorial para las galletas con tira bordada

Estamos en febrero y muchos ya se andan preguntando que hacer para agasajar a esa persona especial, pues aquí les tengo la respuesta! Galletas decoradas, usando siempre la receta que encontraran en este sitio haciendo click aquí y la novedad de hoy, unas hermosas galletas inspiradas en la época mas romántica del mundo, aquella en donde el abuelito le llevaba serenata a la abuelita, aunque a mi me ha venido a la mente la ropa que con tanto amor le hacia mi abuelita a mi mama cuando era pequeñita, según me contaba, la vestía tan linda como una muñeca, ella le hacía sus vestidos incluyendo los calzones pues todo tenía que estar bien combinado, me cuenta usaba mucho la tira bordada, y algodón estampado. Que bonito y primoroso ha de haber sido aquel trabajo de mi abuela, y bueno pues visto que ahora lo mas inn es el vintage, en esta ocasión les ofrezco un tutorial para hacer galletas inspiradas en tira bordada que están monísimas,  quiero compartirlo con quien verdaderamente este interesad@ en hacerlas, lo que hay que hacer es visitar la pagina de Titti Cake Studio,   hacer click en el botón de "me gusta" de facebook  luego déjame un comentario con tu correo electrónico  y a vuelta de correo mandaré un documento en .pdf con el paso a paso. por el momento les dejo gozando de estas bonitas imágenes que podrán ver en su plenitud en www.titticakestudio.blogspot.com   

UN PREMIO PARA MI?

Feliz por haber llegado a 60 fans en mi pagina de facebook, no había acabado de celebrar lo que para mi significa mucho, me encuentro con que me han otorgado un premio! "tu blog me inspira" wow! mi cyber amiga Anabel de "CON UN POQUITO DE AZÚCAR" me ha hecho los honores, y créanme que se siente tan bonito saber que a alguien uno sirve de inspiración, y que algo de lo que se ha publicado en este blog ha sido de utilidad a una persona, y eso me llena de satisfacción Anabel gracias mil por haberme tomado en cuenta, ahora pues me toca a mi, responder a unas cuantas preguntas, digo para que me conozcan un poquito, vamos

•  Serie a la que te has enganchado últimamente; muchas y al final ninguna pues me gustan las novelas mexicanas, colombianas, brasileñas, las fictions italianas y una que otra serie policiaca americana sin embargo no tengo una predilecta pues ni veo tanta tele.
• Una ciudad: Roma.
• Un lugar para enamorarse: la playa.
• Un objeto de deseo:  un yate y aun no estoy segura de quererlo.
• Una Isla: Sicilia
• Un diseñador:a pesar de mi profesión (diseño gráfico), nunca me he ido detrás de algún diseñador de modas específico, en conclusión las marcas no me dicen nada.
•  Un sabor. Chocolate.
• Una fruta: Mango verde (mejor si es con limón, sal y pepita de ayote "calabaza" molida)
• Una cadena de TV: Food Network.
• Un complemento: flip flops
• Lo mejor de la TV: .no se, no soy tan apasionada de la tele
• Un plan de domingo de otoño: nunca he experimentado lo que se dice otoño siempre he vivido donde hace calor todo el año.
•  Postre favorito:  helado.
• La ultima canción que se instaló en la cabeza: El reloj (ahora que lo canta Il Volo me la paso oyendo su música)
• Una actriz: Meryl Streep
• Un actor: Johnny Depp
•  Una revista: cooking with Paula Deen, Food Network Magazine
• Un sueño: mi propia "Bakery"
• Ultimo vicio:ninguno
• Lo que me molesta: ir de shopping, hablar por teléfono, planchar y decorar para navidad
• Blanco o negro: Negro
• Tu mayor fobia: a pesar de que le tengo pánico a volar es mas fuerte mi gana de recorrer el mundo así que me ha tocado afrontar este miedo una buena cantidad de veces.
• Tu color favorito. El azul turquesa
• Tu animal: no tengo
•  Día de la semana: todos!
• Perfume que estas usando: Aqua di Gioa.
•  Tienes las uñas pintadas: manos no, pies si.
• Última vez que usaste sombras: hace un par de días para ir a una fiesta pero por lo regular ando sin maquillaje.
• Mi pasión: mi marido y mis hijos, cocinar para ellos.
•  Mi prenda favorita del otoño:. tengo un abrigo precioso que no me pongo nunca porque no se ha dado la oportunidad, unas botas que desearía usar otra vez después de que las use una semana en un viaje a una ciudad donde había frío, un par de guantes de cuero que quisiera combinar con alguna bufanda bonita, pero todo eso esta en el closet hace mas de un año y no se cuando saldra de ahí.
• 5 hábitos extraños: lo que para mi puede ser la cosa mas normal del mundo a otros les parecerá extraño así que esta se queda sin contestar.

ahora me toca nombrar los blogs que me inspiran a mi y creanme que admiro mucho a sus autores y lo que ahi publican :

• CON UN POQUITO DE AZUCAR
• The Twinky Cake
• Mi Vida en Un Dulce
• Los Descubrimientos de Andrea
• Mi Cocina Un Pedacito de Cielo
• Cake Walker
• Monik Candy
• Note Speziate
• Cooking Healthy For Me
• Mi Marrano Estrena Lazo
• Dreams of Cakes
• Miri Sugar
• Muy Dulce Vinuesa
• Los Dulces de Victoria

Felicidades a Tod@s

Chiquiadores

Savoiardi, Lady Fingers, Pavesini o asi como los conocemos en Guatemala "Chiquiadores" deliciosos e ideales para usarlos en otras recetas de postres. Los chiquiadores se originaron en la época medieval tardía, en la corte de Amedeo VI, quien era parte de la "Casa Real de Saboya" (Savoia en italiano); fueron creados en honor de una visita del rey de Francia, y dado el gran éxito de la receta no tardo mucho en expandirse por la región, lo que hizo que se comenzaran a conocer bajo el nombre de "savoiardi" (en italiano) en honor a los "Señores de Saboya"  convirtiéndose así en el dulce representativo de la región del Piemonte, Italia, luego se expandió la receta por toda la península y posteriormente por todo Europa, convirtiéndose en la base de muchas otras recetas de  alta repostería europea, entre los cuales figuran el "tiramisú" la torta  "Charlotte",  la "sopa inglesa"  entre  otros,  ahora aprenderemos a prepararlos, se sorprenderán de lo fácil que es.

Ingredientes:

1 taza de harina cernida

4 huevos a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal
jugo de limón

Preparación: 

precalentar el horno a 180 C

1. separar las claras de las yemas
2. en un tazón colocar las  yemas, agregar 1/2 taza de azúcar, unas gotas de limón y 1 cdita. de vainilla.
3. con ayuda de un batidor eléctrico mezclar bien hasta formar una pasta clara y densa.
4. en otro tazón aparte colocar las  claras con una pizca de sal y batirlas hasta obtener punto de nieve, agregando poco a poco la 1/2 taza de azúcar restante.
5. con mucho cuidado incorporar las dos mezclas, con una paleta y con movimientos envolventes, incorporar el harina a manera de lluvia tratando de no dejar escapar el aire, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
6. con ayuda de una cuchara colocar el compuesto dentro de una manga para repostería con boquilla amplia.
7. en una placa para galletas previamente enmantecada (mejor si se usa papel para hornear) formar lineas dobles (una sobre otra) como de unos 10 cm de largo  separados entre si para evitar que se peguen durante la cocción.
8. espolvorear con azúcar y meter al horno por aproximadamente 12 a 15 minutos.
9. sacar del horno y con la ayuda de una espátula, retirarlos delicadamente de la placa y colocarlos en una rejilla o un plato aparte para enfriar. 

BUEN PROVECHO!

Pan de Banano y Coco Vestido para las Fiestas

Hace algunos meses buscando alguna receta interesante encontré esta en el sitio de "The Kitchen Noob" quien tiene varias recetas interesantes ahí, al ver que era precisamente una combinación de dos de mis sabores favoritos banano y coco juntos, me dije a mi misma "wow!" esto debe ser delicioso, y pensé en hacerla a la primera oportunidad que tuviera, hace algunos días lo hice pensando en las fiestas de fin de año y que creen? ha sido un verdadero hit, no parece una de esas recetas festivas pero fue perfecto para el brunch de navidad, thanks Peter.

Ingredientes:
1 taza de coco rallado.
1/4 taza de mantequilla sin sal.
2 huevos a temperatura ambiente.
3 cucharadas de leche.
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de extracto de almendra.
2 tazas de harina.
1 cucharada de polvo de hornear.
1/2 cucharada de bicarbonato.
1/2 cucharadita de sal.
2 bananos bien maduros machacados.
1 taza de azúcar.

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos, cernirlos y apartar.
2. En una placa para galletas poner a tostar el coco por espacio de unos 15 minutos a 350F. 
3. Mientras tanto con la ayuda de una batidora eléctrica batir el azúcar con la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa.
4. Agregar los huevos uno a la vez.
5. Luego agregar el harina previamente cernida mezclada con los ingredientes secos.
6. Mezclar vigorosamente hasta que se hallan integrado todos los ingredientes.
7. Agregar los bananos y dos tercios del coco.
8. Preparar un molde para hogaza de pan de 9 x 5" preparada con papel para hornear o bien como en mi caso use un molde para bundt cake de 9".
9. Hornear por aproximadamente 50 minutos (magdalena) 1 hora (hogaza) dejar enfriar y luego desmoldar.

en mi caso lo he adornado con un poco de glaseado simple (1 cucharadita de agua por 4 o 5 de azúcar glass) adorne con el coco restante y unas guindas para vestirlo bonito ahora que estamos de fiestas.

BUEN PROVECHO!

It's Alive! It's Alive! (Como hacer Levadura Natural)

Quien no sabe identificar esta famosa frase? esa del clásico Thriller de James Whale 1931, en la escena épica de cuando se da cuenta que su creación ha cobrado vida?  bien, pues pueden imaginar entonces cual fue mi reacción cuando me di cuenta de que mi creación estaba viva, fue épico así justo como en el film.

Debido a que deseaba tanto poder hacer algunas recetas de pan dulce italiano:  panetone o pandoro que es muy tradicional de las fiestas de fin de año, anduve como loca buscando la receta por Internet, me encontré unas por aquí y por allá sin embargo la mayoría coincidían en que la receta original y la mejor versión de esta es la que lleva levadura natural y no levadura de cerveza que es la que popularmente se usa en la panadería comercial, hasta que encontré a Vittorio y su blog de "arte blanco" o sea el arte de la panificación; gracias a "Viva La Focaccia" he aprendido mil cosas y secretos que nunca me hubiese imaginado, entre ellas mi aventura panadera de crear vida, partiendo de cero, empezando con la elaboración de mi primera cepa de levaduras, a continuación se las comparto:
El procedimiento consta de tres pasos y de mucha paciencia, la humedad, el calor y las bacterias harán el resto del trabajo, las levaduras no son nada mas que el resultado de la propagación de fermentos lácteos provocadas por las bacterias que están en el ambiente. 
Antes de todo necesitaremos un puño de uvas pasas
y 150ml. de agua, en un recipiente dejar reposando las pasas en el agua por al menos 24 horas.

 En la fotografia podemos apreciar el empasto apenas hecho

Primer Empasto:

1. Filtrar el agua para eliminar las pasas
2. Empastar 100 gramos de agua de pasa con 100 gramos de harina
3. Cubrir el recipiente y dejarlo reposar en un ambiente no menor a 32 C por al menos 24 horas se recomienda dejarlo dentro del horno con la luz encendida. (dependiendo de las condiciones climatologicas el leudante puede trabajar mas lento o mas a prisa puede durar incluso hasta 3 días, si no se ve ningún movimiento transcurridas las primeras 24 horas agregar una cucharada de harina, integrarla bien, cubrir y dejar reposando hasta que no doble su volumen) conviene dejarlo en un recipiente medidor así nos daremos cuenta de cuanto ha crecido.

 en la fotografia podemos apreciar el empasto  despues de 24 horas y como ha doblado su volumen.

ESTA VIVA! VIVAAAA!! 


Segundo Empasto:
ahora que ha cobrado vida necesitaremos activarla para que se siga reproduciendo

1. Mezclar 100 gramos de la pasta leudante obtenida con 100 gramos de harina y 80 gramos de agua a 32C
2. Cubrir y dejarla reposar por 24 horas

Tercer Empasto y Sucesivos:

1. Mezclar 100 gramos de la pasta leudante obtenida con 100 gramos de harina y  80 gramos de agua
2. Cubrir y dejar reposar como las veces anteriores solo que de esta vez en adelante la levadura comenzara a trabajar mas rápido, en un lapso de 4 a 6 horas eso quiere decir que ya esta lista para ser usada.

En mi caso yo utilice lo que obtuve de un 4to empasto, dividiendo la pasta madre en dos así puedo conservar una porción como cepa para utilizarla en el futuro, se guarda en el refrigerador en un contenedor cerrado, refrescándola una vez a la semana repitiendo el procedimiento del 3er empasto.
El olor avinagrado es normal. 


FELIZ EXPERIMENTO! 

Galletas Decoradas

Creo que tengo un nuevo "hobby", aquí estuve empeñando mi tiempo la semana pasada, hice unas cuantas, me comí las que eche a perder, mi esposo y mis hijos se comieron las demás, algunas quedaron bonitas otras no tanto y las que merecían salir en la foto vinieron a posar gustosamente para ustedes, siguiendo siempre con la misma receta que encontraran aquí, y con una variante en el icing, esta vez le puse 1/2 cucharadita de cremor tártaro por cada 4 claras, eso le da consistencia y firmeza.  

Alguien reconoce a estos personajes?

Utilizando el mismo cortador de snowman cabeza abajo podremos obtener una graciosa muñeca idea que obtuve de "Klickitat Street"

FELICES FIESTAS!

Churros & Chocolate

Miami 1 de diciembre de 2011, sol radiante y algo extraño en el ambiente, si!,  el sonido del canto de las aves era mas claro...  claro?  claro!  la ventana de la habitación estaba abierta, fue mi esposo quien se levanto mas temprano y la abrió, siii eso es lo extraño! hay 76° F.  dentro de casa! ventanas abiertas! y lo mas bello! sin el rumor del motor del aire acondicionado; hay frío en Miami!! siiiii!!! (bueno, frío, digamos que si, los habitantes de Miami estamos medio locos al respecto) pero sea como sea, cualquier indicio de que el mercurio señala un poco menos de 75° a medio día eso quiere decir que ya tenemos el pretexto perfecto para lucir nuestras botas o esa bufanda preciosa que te ha tejido la tía el año pasado, esa chaqueta divina que te ve todo el año desde el closet; ahí van! digo ahí vamos! y que otra cosa hacemos los miamenses cuando baja el mercurio? correr a comer churros con chocolate! es una tradición, ahí verán la fila de una cuadra de largo esperando su turno para comer churros, allá por "La Calle 8" o en Bayside, o en Miami Beach, veras a la gente preguntando por churros y chocolate hay que apurarse para disfrutar estos dos o tres días de frío "digamos", porque viendo el pronostico del tiempo habrá suficiente calor el domingo como para ir a la playa pero bueno, hoy voy a celebrar que estamos en diciembre y que se llego la época de comer churros acompañados de una deliciosa taza de chocolate caliente!. 

para 30 churros de 7" aprox.

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua

1/2 barrita (4 cditas) de mantequilla o margarina sin sal

1 3/4 tazas de harina

1 huevo a temperatura ambiente

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de polvo de hornear

aceite vegetal para freír 

azúcar granulada y canela en polvo al gusto para espolvorear

Preparación:

1. en una olla para salsas poner el agua junto con la mantequilla a fuego alto.
2. mientras tanto cernir el harina con la sal y el polvo de hornear y dejarlo aparte.
3. cuando empiece a hervir el agua inmediatamente agregar el harina de un solo y retirar del fuego.
4. continuar batiendo hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
5. dejar entibiar y luego agregar el huevo, batir vigorosamente hasta integrar completamente, dependiendo de cuan dura halla quedado la pasta se puede considerar agregar otro huevo.
6. una vez que tenemos la masa, poner el aceite a calentar en un sartén para freír.
7. con la ayuda de una manga para repostería con un tip de los mas grandes  (yo usé Wilton 1m), rellenarla con la masa.
8. presionar la manga para formar el churro y dejarlo caer directamente sobre el aceite caliente. puede ayudarse de una tijera de cocina para cortar el churro a la medida deseada, esto se debe hacer en el momento en que se esta dejando caer.
9. freírlos hasta que tomen un color dorado ligeramente oscuro.
10. espolvorearlos con azúcar y canela si así se desea, o bien si están suficientemente rectos se pueden rellenar con dulce de leche, crema pastelera, chocolate fundido o mermelada 

nota: si se esta usando manga para repostería desechable usar dos pues el empasto para churros suele ser muy denso y estas podrían romperse.

ahora si a disfrutar de mi delicioso chocolate caliente con churros!!

Chocolate caliente:

1/2 litro de agua hirviendo

dejar caer 4 oz. de chocolate centroamericano o mexicano

bajar el fuego y dejar por 15 minutos

agregar leche si asi se desea

o

poner a hervir 1/2 litro de agua con una raja de canela, un clavo de olor

y dos pelotitas de pimienta gorda, dejar por 5 minutos y pasar por el colador

regresar el agua a la jarrilla agregar 4 cucharadas de cocoa en polvo amarga

1 oz. de chocolate chips y azucar al gusto, bajar la llama y dejar a fuego bajo por unos 10 minutos, agregar leche si se desea.

o

usar chocolate instantaneo "Abuelita" de Nestle 

como sea esta es una deliciosa combinacion que ahora mismo estoy disfrutando, 

BUEN PROVECHO!