Recetas de Ultimo minuto y Tarjetitas Imprimibles

Mira la fecha que es y yo corriendo todavía, si te pasa igual que a mi, llegas a tu casa y te das cuenta de que se te ha olvidado comprarle un regalito a tu amig@, compi de la ofi, tu vecin@ que siempre te presta alguna herramienta o incluso tu mism@ jef@? y piensas y re piensas que los centros comerciales están llenos, no hay parqueo, no quieres salir de casa simplemente porque hay frío. No te mortifiques, si tienes harina, azúcar y mantequilla en casa no todo está perdido aquí te doy una idea  de esas que nunca fallan, galletitas gourmet, que saben a gloria como si fueran  de la más fina "pâtisserie" pero hechas por ti y empacadas de la manera mas coqueta porque también traigo unas tarjetitas que seguramente te van a gustar. 

nos ponemos manos a la obra?

para esas deliciosas galletas de chocolate "extreme"

vamos a necesitar:

2 1/4 barritas de mantequilla sin sal ( 250 grs. aprox.) 

1 3/4 taza de azúcar ( 390 grs. aprox.) 

2 huevos

1 cucharada de vainilla (opcional)

1 taza de cocoa amarga (mejor si es estilo holandés) 

2 tazas de harina todo uso

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

azúcar granulada para espolvorear

preparacion:

1. Primero, en un tazón mezclar y cernir los ingredientes secos y apartar.
2. En otro tazón grande (ya sea a mano o con batidora eléctrica) mezclar juntas la mantequilla con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa.
3. Agregar los huevos y la vainilla, luego mezclar hasta unificar.
4. Luego poco a poco se agregan los ingredientes
   secos hasta lograr una pasta suave de color uniforme.
5. Dividir la mezcla en dos partes iguales y colocarlas en papel encerado, hacer una especie de salchicha con ella.
6. Enrollar bien con el papel y meterlo al refrigerador por al menos dos horas.
7. Transcurridas las dos horas sacarlos del refrigerador.
8. Precalentar el horno a 350 F ( 177 C).
9. Desempacar la mezcla y colocarla sobre un plano.
10. Cortar rodajas como de 1 cm c/u  en mi caso lo hice así pero como las quería mas peques luego corte por la mitad cada rodaja.
11. Hacer una bolita con cada rodaja y luego pasarla por azúcar granulada (consejo, mezclar un poquitín pero bien poco de harina al azúcar para prevenir la humedad)
12. Colocarlas en una placa para hornear galletas separadas entre si para evitar que se peguen durante la cocción.
13. Hornear por espacio de 10 a 12 minutos y dejar enfriar en una rejilla, rinde para 28 a 30 galletas grandes o 60 de las pequeñas.

colocar en papel encerado

envolver

darle forma de salchicha

unos 15cm de diámetro 

bien cerradas y a la refri

sacar pasadas dos horas

cortar en rodajas

tu decides el tamaño

haces una bolita y lo pasas por azúcar

colocar en la placa separadas
 entre si y al horno 

así como se hacen de fácil así se desaparecen! 

pero la cosa no termina aquí

además de las deliciosas chocolate "extreme" cookies he agregado en el paquete unas galletas que son tan significativas para mi y que no podía pasar por alto, porque son las galletas del "grupo  de mamas blogueras", un grupo al que he llegado a querer tanto a pesar de que la distancia física nos separa; un beso chicas esto va por vosotras!  "galletas de pistachio, chocolate y sal", las podrán encontrar en el blog de mi muy querida amiga Sus, de Tu Te lo Guisas, haciendo click aqui, pero si acaso no bastan éstas recetas les podemos agregar otra variedad, la receta deliciosa de mi querida amiga Gemma de Cookies para todos, haz click aqui o bien las delicias de mi amiga Ceci de "smiles and Sweets" click aqui o las de Vicky Alcalá click aqui que tienen una pinta que ni se imaginan y si nos sentimos todavía más "crafty" podemos encontrar tantas ideas bonitas que nos trae Lucía en el canal de Menudo Numerito. Bien ya tienen con que llenar la bolsita, ahora a imprimir y escribir algo bonito al reverso. 

FELICES FIESTAS!!! 

Mini Cherry-Berry Pies

welcome back to the USA and let's celebrate with mini "cherry-berry pies":

hola a todos, hace un buen tiempo que no me paro por acá, hace casi un año? uff como pasa el tiempo, las razones? bueno que me ha tocado vivir aventuras en el tiempo y el espacio y una gira muy buena por tierras europeas, aunque a decir verdad creo que he sido yo quien les ha extrañado más de lo que ustedes a mi, me hacía falta experimentar nuevas recetas y compartirlas con ustedes, sin embargo me ha gustado vivir de primera mano las diferencias entre los ingredientes que hay en los dos continentes, pues allá son bastante diferentes a los ingredientes americanos en algunas ocasiones tuve que re adaptar mis recetas, especialmente las que llevan mantequilla y combinar margarina vegetal con la mantequilla para rebajar su intenso sabor y alta densidad, los huevos grandes allá son como los pequeños acá y el queso crema viene en paquetes pequeños y cuesta un ojo de la cara, en su lugar pude disfrutar de delicioso y cremoso mascarpone, de fresquísimas y perfumadas frutas de estación, toda una experiencia, pero se terminó, ya estoy en casa de nuevo y para celebrarlo lo voy a hacer al mejor estilo americano, con unos mini "cherry-berry pies" que están de vicio, ok ya no les aburro mas con mis aventuras viajeras y concentrémonos en lo que mas nos gusta: a cocinar!!

Ingredientes:

para la corteza
3/4 de taza (85 grs.) de mantequilla
1/4 de taza (28 grs.) de margarina vegetal
2 1/2 taza (450 grs.) de harina 00 o todo uso + un poco para la mesa de trabajo
2 cucharadas soperas(25 grs.) de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de agua helada 

para el relleno:
1/2 libra (226 grs.) de cerezas sin semillas
1/2 libra (226 grs.) de fresas lavadas y sin tallo
10 onzas (285 grs.) de azúcar
el jugo de dos limones
el rallo de un limón
1 cucharada sopera de maicena (fécula de maíz) 
1 pizca de sal 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparamos la corteza:

1. Cortar la mantequilla junto con la  margarina en cubos muy pequeñitos y poner a enfriar.
2. Cernir el harina junto con la sal.
3. si se cuenta con un procesador de alimentos colocar el harina junto con la mantequilla muy fría y procesarlo hasta que tenga una consistencia arenosa.
4. Agregar el azúcar y pulsar dos veces mas el motor hasta que se haya integrado, *si no se cuenta con ningún tipo de aparato se puede hacer con dos tenedores machacando delicadamente pero con firmeza hasta lograr la consistencia arenosa.
5. En ese momento verter el agua helada (lo mas helada posible) y mezclar hasta unificar.
6. Formar una bola con la masa y envolverla  en papel encerado o con película plástica y meterla en la refri a reposar por lo menos un par de horas.

Mientras tanto, preparamos El Relleno:

Vamos a elaborar por separado dos tipos de confitura la primera es la confitura de fresas que lleva un tipo de procedimiento y la segunda es el famoso "pie filling"  que al final y cuando estén frías las vamos a unir en un solo recipiente

Confitura de Fresas:

En una olla pequeña escrupulosamente lavada  poner a macerar las fresas previamente lavadas sin tallo y secas,  con el jugo de un limón y una cucharadita de bicarbonato, dejarlas reposar por lo menos media hora pasada la media hora colocarlas a fuego alto y cuando haya hecho espuma, sacar la espuma que se vaya formando y desecharla bajar el fuego, agregar el rallo de limón y remover hasta que se vea espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.

"Pie Filling":
En una olla mediana, colocar las cerezas junto con el azúcar y el jugo de limón, cocinar a fuego medio alto hasta que las cerezas se hayan suavizado (10 minutos aprox.) notaremos que han soltado un poco de jugo, luego disolver la maicena en un poquito de agua fría y agregarla delicadamente, mezclar hasta que el líquido que han soltado las cerezas se vea espeso y un poco transparente, retirar del fuego y dejar enfriar.

NOTA: quien lo desee  puede dividir el azúcar en dos partes iguales y usar la mitad con la confitura de fresas y la otra con la de cerezas, eso en el caso que no se quiera mezclar toda la confitura al final. 

Una vez que ambas confituras están frías, las vamos a unir en un solo recipiente teniendo el cuidado de no estropear las cerezas que tienen que quedar enteras en su mayoría.

Precalentamos el horno a 350F o 177C y procederemos a preparar los "mini pies" o si se prefiere hacer una tartaleta de tamaño regular; notemos que estos ingredientes alcanzan para hacer 21 "mini pies" en moldes para muffin de 3" aprox., o para una tartaleta de tamaño regular 9" 
con su respectiva cobertura.

Enmantecar muy bien los moldes para muffin, luego espolvorear con un poco de harina dejando una capa muy fina, extendemos la masa que teníamos en el refrigerador y con la ayuda de un cortador de galletas cortar círculos individuales que luego acomodaremos en cada uno de los compartimientos, con la ayuda de una cuchara rellenar cada compartimiento con el preparado cherry-berry, cuidando de no llenar demasiado para evitar que se derrame durante el horneado, luego proceder a cubrirlo, si se desea se puede hacer una rejilla trenzada, o hacemos otro circulo y lo agujereamos, o bien lo dejamos sin tapar, a mi personalmente me gustó hacer unos cuantos de cada uno para darle variedad, hornear por espacio de unos 15 a 20 minutos aprox. si se trata de "mini pies" o  30 minutos si es una tarta de tamaño regular, o cuando la corteza tenga un color ligeramente dorado (recordemos que cada horno es diferente) dejamos enfriar y a disfrutar!

BUEN PROVECHO!

Peach Melba Cupcakes

Llegué a tiempo de conseguir melocotones frescos todavía, quizás no eran los mas lozanos y perfumados pero estaban bonitos y tenían buen sabor, los últimos melocotones de la temporada seguramente, aunque aquí en Florida tenemos la particularidad de encontrar frutas de verano en pleno otoño e invierno, (muy entre paréntesis nada comparado con las frutas del mediterráneo en plena temporada así que, dejadme disfrutar de mi paraíso artificial, imaginad solo un suspiro eso si) pero si, las traen de Centro y Sudamérica, Florida es digamos el portal entre el norte y el sur, y Miami  la ciudad del eterno verano aunque  allá afuera parece que se cae el cielo por  la fuerte tormenta tropical de turno, pero entre tormenta y tormenta nos regala una bella sonrisa el sol y solo por eso ya estoy agradecida, y me vienen las ganas de encender el horno y crear una delicia, es que no tengo remedio,  si estoy nostálgica me vienen ganas de hornear algo, si estoy feliz también pues hay que celebrar y si me agarra la depresión enciendo el horno, no para suicidarme atención,  si no para meter en el, algo que me suba el ánimo, en conclusión siempre encuentro un buen pretexto para regalarle al paladar algo delicioso, y luego  me quejo de estar subiendo de peso, palabra que tengo que encontrar la manera de conciliar mis antojos sin que mis caderas tengan que pagar las consecuencias así que, como penitencia mañana 4 vueltas a la manzana trotando! no será nada difícil si tengo que contar que es a la orilla de la bahía y al son del canto de las aves, así que de que te quejas Marcela, vamos!! a compartir con el mundo tu deliciosa receta:

Para los Cupcakes: 

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina 
1/2 taza de maicena
2 tazas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla (2 barritas) cortado en trocitos
4 huevos
3/4 taza de leche 
1 cucharada de vainilla
2 melocotones en almíbar cortados en trozos
1/4 de taza del almíbar de los melocotones

Preparación:

1. Precalentar el horno a 325 grados F.
2. Preparar los moldes para cupcake con sus respectivas cápsulas.
3. En un bol grande combinar el harina, maicena, azúcar, polvo de hornear y sal y mezclar bien
4. Con ayuda de una batidora eléctrica (a velocidad baja) o bien con un fuete de cocina mezclando continuamente  ir agregando poco a poco la mantequilla en cubos hasta integrar (tendrá una apariencia arenosa).
5. Agregar los huevos uno a la vez hasta que se halla integrado completamente, poco a poco integrar la vainilla, la leche y el almíbar hasta lograr una consistencia uniforme.
6. Por ultimo agregar los trozos de melocotón batiendo con una paleta y con movimientos envolventes.
7. Con ayuda de una cuchara para servir helados dosificamos los cupcakes a manera que llenen 3/4 de la cápsula.
8. Hornear por espacio de 20 a 25 minutos o hasta que al ingresar un palillo en el centro de un pastelillo este salga limpio.
9. Esperar hasta que enfríe para decorar. 

Para la Salsa de Frambuesa:

Ingredientes:

1 taza de frambuesas

1/2 taza de azúcar

6 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

1. En una olla pequeñita poner a fuego medio alto los tres ingredientes juntos
2. Batir hasta deshacer las frambuesas 
3. Una vez que suelte hervor bajar el fuego al mínimo
4. Con ayuda de una cuchara eliminar la espuma que se pueda formar en la superficie
5. Continuar  removiendo hasta que este denso
6. Sacar del fuego y dejarlo reposar hasta que este completamente frío. 

Para la Crema Pastelera:

Ingredientes:

3 yemas de huevo

1 taza de leche

1/3 de taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

1 pizca de sal

1 trocito pequeño de canela en raja

Preparación:

1. En una olla pequeña calentar la leche junto con la canela en raja
2. Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego inmediatamente y dejarla reposar hasta que entibie
3. En un bol aparte, mezclar las yemas con el azúcar hasta integrar perfectamente, agregar entonces la maicena, continuar batiendo hasta que tenga una apariencia blancuzca
4. Retirar la canela de la leche tibia y verterla con mucho cuidado sobre la mezcla que hemos preparado
5. Batir vigorosamente hasta que todos los elementos estén completamente integrados
6. Regresar la mezcla a la olla y regresar al fuego
7. A  fuego medio alto por los primeros 5 a 7 minutos y sin dejar de remover bajar el fuego 
8. Continuar removiendo asta que la mezcla halla tomado consistencia,
9. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para la Crema Chantilli:

1 taza de crema para batir
1/3 taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla

colocar todo en un bol de metal o de vidrio y con la ayuda de una batidora eléctrica, a máxima velocidad batir los tres ingredientes hasta que halla doblado su volumen 
cuidado de no batir de mas! la consistencia debe ser firme pero ligera y espumosa.

arreglando los cupcakes:

1. Con la ayuda de un cuchillo cortar el centro de los cupcakes
2. Rellenar cada cupcake con crema pastelera
3. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla gruesa cubrir cada cupcake con crema chantilli
4. Con la ayuda de una cuchara esparcir un poco de salsa de frambuesa, a fantasía de cada quien, 
5. Adornar con una frambuesa fresca o con trocitos de melocotón

BUEN PROVECHO! 

Pumpkin Pie (Tartaleta de Calabaza)

No podía ver como se van cayendo las hojas amarillentas de los árboles sin antojarme de un clásico de clásicos de la repostería americana, ya los adornos otoñales están colgados en las puertas y es imposible ignorar el olor a canela y especias que inunda el ambiente, definitivamente es un mensaje a los sentidos, imposible de pasar por alto así que allá voy, a agregarle azúcar a los recuerdos y a pautar el cambio de estación con un homenaje al paladar, he aquí mi versión de Pumpkin Pie:

Rinde un molde tradicional de pie de 9" 
  
Para la Corteza:

Ingredientes:
1/2 taza (una barrita o 4oz.) de mantequilla fría 
1 1/2 taza de harina
3/4 de  taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla 
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de agua helada 

Preparación:
si se cuenta con un procesador de alimentos mejor, pero si no, se puede con un tenedor y muchas ganas ( así lo hice yo por años)

1. Cortar la barrita de mantequilla en cuadritos y agregarle el harina, sal, y polvo de hornear, mezclar con el procesador de alimentos o con el tenedor hasta obtener una mezcla de apariencia arenosa
2. Poco a poco ir incorporando el azúcar hasta unificar completamente.
3. Aparte batir ligeramente la yema del huevo junto con la vainilla e incorporarlo poco a poco a la mezcla.
4. Agregar poco a poco el agua helada hasta obtener una mezcla homogénea
5. Formar una bola con ella y aplastarla levemente, luego envolverla con papel encerado o plástico y refrigerarlo por lo menos una hora.

Para el Relleno:

Ingredientes:
2 tazas de puré de calabaza (puede ser enlatado) 
3/4 de taza de crema de leche liquida sin azúcar (la que se usa para montar)
1 taza de azúcar 
1 cucharada de miel de abeja
2 huevos ligeramente batidos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
1/2 cucharadita de las sig. especias en polvo:
clavo, canela, jengibre, pimienta gorda, nuez moscada.

Preparación:

1. precalentar el horno a 375 F.
2. Enmantecar y enharinar el molde para evitar que se pegue.
3. En un bol mezclar la crema con el azúcar hasta que se disuelva bien.
4. Agregar la cucharada de fécula de maíz (maicena).
5. Agregar los huevos, la miel, las especias y el puré de calabaza.
6. Batir vigorosamente hasta integrar todos los ingredientes y apartar.
7. Sacar la masa para la corteza del refrigerador y con ayuda de un rodillo de madera recubierto con un poco de harina extenderlo sobre una hoja de papel encerado para evitar que se pegue en la superficie de la mesa.
8. Con mucho cuidado colocar la masa extendida en el molde y con ayuda de un cuchillo eliminar el excedente.
9. Picar el fondo de la corteza con un tenedor para evitar que se formen bolsas de aire.
10. Verter el relleno en el molde
11. Hornear por espacio de 30 a 35 minutos,  y luego dejarlo enfriar completamente, se disfruta mejor en frío y para adornarlo se puede usar crema batida y en mi caso he usado el excedente de la masa cortando unas divertidas hojitas, he coloreado la masa y las he horneado aparte, van colocadas sobre el pastel ya cocinado, ademas de unas semillas de calabaza tostadas y saladas que les dan un giro de sabor muy original.

BUEN PROVECHO!

Un Lindo Pastel de Cartón

Esta vez no les traigo ninguna receta de comida, pero algo si muy útil para una fiesta, si aun no tienen idea de que cosa agregar a su buffet de dulces, aquí les doy una sugerencia: Un primoroso pastel hecho con cajitas y que sirve para rellenarlo de caramelos y chucherías, que les parece? la imagen esta disponible acá mismo, solo hacer click en la plantilla abajo mostrada y luego cuando se halla desplegado ella solita, darle click derecho y salvar imagen como.. y listo ya solo queda imprimir la imagen en un papel tipo cartoncillo para que sea fuerte, luego cortar la línea de contorno, doblar por la línea punteada y pegar las pestañas correspondientes, cortar las flores y luego decorarla con ellas, para que quede tal y como aparecen en las fotos, espero les guste, 

PLANTILLA

para descargar 1-hacer click en esta imagen, 2-una vez desplegada  hacer click derecho y 3-luego click en  "guardar imagen como;"  descargarla directamente a tu pc y la tendras lista para imprimir, puedes compartir esta imagen, recordando siempre mencionar de donde ha sido obtenida, el diseño de esta cajita pertenece a Haciendo Tanes, y es para que la uses como mas te guste, sin embargo te agradecería miles demostrar tus valores al no apropiarte  de la autoría de este diseño.

NOTA: se necesitan 12 piezas para armar el pastel completo  

Buena Manualidad!! que se diviertan!! 

Alza El Vuelo!!

Una torta muy especial para celebrar el cumpleaños No. 17 de mi primogénito quien es amante de los aviones y considerando su entusiasmo y su afición se me hace que tendremos un piloto aviador en la familia, por lo que he decidió homenajearle con algo que verdaderamente le gusta y justo en el momento en el que no sabia que sabor de torta  le gustaría me aparece como enviada desde el mismísimo cielo frente a mi pc el post de Nydia de Mi vida en un Dulce, esta deliciosa Torta Húmeda de Chocolate, que esta para chuparse los dedos, en mi caso lo he rellenado de dulce de leche pero les puedo decir que es bastante consistente y soporta muy bien el peso del fondant, la receta es increíblemente fácil de preparar y ni siquiera se necesita una batidora, se las recomiendo!! para obtener la receta hacer click AQUI.

A DISFRUTAR!!